在广西这片山水甲天下的土地上，铁路不仅是连接城乡的交通纽带，更成为传播地域文化的移动平台。2025年12月31日，国铁南宁局集团有限公司在柳州站候车区高架夹层B区7号门面正式开设了首个高铁站内“印象桂味”餐饮店，标志着铁路餐饮服务从标准化向特色化、品牌化的转型升级。这一创新举措不仅为旅客提供了地道的桂系美食，更通过“中央厨房+智慧配送”模式，重构了高铁餐饮服务生态。

一、从中央厨房到站内餐厅：铁路餐饮的产业化升级

柳州站“印象桂味”餐饮店的诞生，源于国铁南宁局对铁路餐饮服务模式的深度重构。2024年6月，该局投资建设的宁铁餐饮生产基地正式投产，这个占地8000平方米的“中央厨房”集研发、生产、配送于一体，采用冷链工艺和智能分拣系统，可实现日产1万份冷链盒饭和7吨净菜加工。生产基地通过ISO22000食品安全管理体系认证，从食材溯源到成品配送建立全流程质量监控，确保每份餐食符合航空级卫生标准。

柳州站餐饮店作为首个落地项目，精选荔浦芋扣肉、红烧牛腩、壮乡豆腐酿、柠檬鸭等8款经典桂菜，定价区间15-35元，较传统铁路餐食降低30%以上。店内采用明档厨房设计，旅客可直观看到厨师现场制作壮乡豆腐酿——将豆腐挖空填入肉馅，再以桂北传统手法煎制，金黄酥脆的外皮下包裹着鲜嫩多汁的内馅。这种“看得见的制作过程”让旅客对食品安全更有信心，开业首月即实现日均营业额突破2万元。

二、智慧配送网络：构建“站车一体化”服务生态

在柳州站试点成功的基础上，南宁局迅速将服务网络扩展至桂林北、南宁东等枢纽车站。通过铁路12306App的“餐饮·特产”模块，旅客可提前1小时预订餐食，系统自动匹配车次、座位信息，生成包含预计送达时间的订单。桂林北站作为重要节点，引入铁路自营品牌与真功夫等连锁餐饮，形成“特色+连锁”的互补格局。

配送环节采用“三级接力”模式：商户在列车到站前30分钟完成备餐，餐食经紫外线消毒后装入环保保温箱；站台配送员通过手持终端接收订单信息，在列车进站前10分钟完成站台交接；列车餐服员使用智能手环接收配送指令，确保开车后10分钟内将餐食送达座位。这种“商户-车站-列车”的无缝衔接，使南宁东站暑运期间日均配送量突破200单，订单准时率达98.7%。

三、文化赋能餐饮：让高铁成为美食传播平台

“印象桂味”系列产品深度融入广西文化元素。荔浦芋扣肉选用国家地理标志产品荔浦芋头，采用“三蒸三炸”工艺，使芋片与五花肉达到“芋香肉糯”的完美融合；柠檬鸭则传承南宁邕江流域百年配方，以酸柠檬、酸荞头、酸姜等“三酸”调味，形成独特的“酸香微辣”风味。这些菜品不仅登上高铁餐车，更通过柳州站餐饮店的文创包装，成为旅客馈赠亲友的特色伴手礼。

在服务设计上，南宁局创新推出“文化体验套餐”：在柳州站餐饮店设置桂菜文化展示区，通过AR技术还原壮乡五色糯米饭的制作工艺；在南宁东站推出“壮锦主题餐盒”，将传统纹样与现代设计结合。这些举措使餐饮服务从单纯的消费行为升级为文化体验，据调查显示，78%的旅客认为特色餐饮增强了出行获得感。

四、持续创新：打造铁路餐饮服务新标杆

面对2026年春运挑战，南宁局正推进三项升级：一是扩大“中央厨房”产能，计划新增3条自动化生产线；二是开发“桂味轻食”系列，针对年轻旅客推出低卡路里套餐；三是构建“铁路美食地图”，在12306App中标注沿线特色餐饮点位。柳州站餐饮店已启动二期扩建，未来将增设壮乡文化体验区，让旅客在候车时即可参与打油茶、做糍粑等民俗活动。

从柳州站的第一家门店到覆盖三大枢纽的配送网络，从标准化盒饭到文化赋能套餐，南宁局“印象桂味”的创新实践证明：铁路餐饮服务完全可以通过产业化运营、智慧化配送和文化化表达，实现社会效益与经济效益的双赢。这条飘香在高铁线上的“桂味”之路，正引领中国铁路餐饮服务迈向新的高度。

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